Effects of fermented products from the chub mackerel on growth, and on lipogenesis and contents of various lipids in the liver of growing chicks

K. Tanaka, B. S. Youn, S. Ohtani and M. Sakaida

Faculty of Agriculture, Gifu University, Gifu-shi, 501-11 Japan

Abstract. This experiment was conducted to determine the effect of dietary fermented products from the chub mackerel on contents of various lipid fractions in the liver and the plasma, and on activities of lipogenic-related enzymes in the liver of growing chicks. Forty chicks (SCWL male, 4 weeks of age) were weighed individually and divided into five groups of eaight chicks each, which were fed the diet containing either 0 (control group), 0.2, 0.5, 1.0 or 2% with fermented products from the chub mackerel (chub mackerel extracts). Chicks were fed the experimental diets for 21 days. Dietary chub mackerel extracts improved body weight gains of chicks. Abdominal fat weights were significantly decreased by the addition of 1.0 or 2.0% chub mackerel extracts. The 1.0 or 2% extracts to the diet showed the tendency of decreases in the triglyceride and free cholesterol concentrations in the plasma of chicks. When 1.0 or 2.0% chub mackerel extract was supplemented to the diet, the triglyceride and free cholesterol contents in the liver of chicks were significantly decreased. Similarly, the addition of more than 0.5% extracts to the diet caused significantly reduction in the cholesterol in the liver of chicks. Activities of acetyl-CoA carboxylase, fatty acid synthetase and 3-hydroxy-3-methylglutaryl-CoA reductase in the liver of chicks tended to be decreased and were significantly decreased by the addition of 1.0 or 2% chub mackerel extracts to the diet (Jpn. J. Zootech. Sci., 61 (12): 1102-1106, 1990.
Key words: chub mackerel extract, growing chick, lipogenesis, HMG-CoA reductase

Effect of fermented chub mackerel extract on lipid metabolism of rats fed diets without cholesterol

U. Santoso*, S. Ishikawa and K. Tanaka

Laboratory of Animal Nutrition, Division of Bioresources and Bioproduction, Graduate School of Agriculture, Hokkaido University, Sapporo 060-0809, Japan
*Department of Animal Science, Faculty of Agriculture, Bengkulu University, Bengkulu Indonesia
Abtract. The present study was conducted to evaluate the effect of fermented chub mackerel extract (FCME) on lipid metabolism in rats fed diets without cholesterol. Four week-old male rats were divided into three groups of 10 rats with 0, 1 or 2% FCME supplementation to the diets. Ourified diets were used in the present study. Feed and water were fed ad libitum. FCME supplementation had no effect on the activities of acetyl-CoA carboxylase, fatty acid synthetase, and the content of free cholesterol, triglyceride and phospholipids in the liver (P>0.05). 1% FCME supplementation significantly increased serum triglyceride (P<0.05) and hepatic 3-hydroxy-3-methylglutaryl-CoA reductase activity (P<0.05) with no effect on serum total cholesterol, free cholesterol and phospholipids concentration. FCME supplementation significantly reduced serum LDL+VLDL-cholesterol (P<0.01) and atherogenic index (P<0.01) with no effect on HDL-cholesterol. The current study showed that FCME inclusion might reduce the risk of atherosclerosis in rats fed diet without cholesterol (Asian-Australasian Journal of Animal Science, 2001, 14 (4): 535-539.
Key words: Fermented chub mackerel extract, lipid metabolism, rats

Effect of fermented chub mackerel extract on lipid metabolism of rats fed a high-cholesterol diet

U. Santoso*, S. Ishikawa and K. Tanaka

Laboratory of Animal Nutrition, Division of Bioresources and Bioproduction, Graduate School of Agriculture, Hokkaido University, Sapporo 060-0809, Japan
*Department of Animal Science, Faculty of Agriculture, Bengkulu University, Bengkulu Indonesia

Abstract. The present study was conducted to evaluate effect of fermented chub mackerel extract (FCME) on lipi metabolism of rats fed a diet supplemented wit 1% cholesterol. Four week-old male rats were divided into three groups of 15 rats with 0, 1% or 2% FCME supplementation. In comparison with control, rats fed 2% FCME showed reduction of activities of acetyl-CoA carboxylase (P<0.05), 3-hydroxy-3-methylglutaryl-CoA reductase (P<0.01) and fatty acid synthetase (P<0.01). Rats fed 2% FCME also showed reduction in free cholesterol in the liver (P<0.05), and in the concentration of free cholesterol (P<0.05), LDL+VLDL-cholesterol (P<0.05), triglyceride (P<0.01) and phospholipids (P<0.01 in the plasma. Plasma HDL-cholesterol concentration was significantly (P<0.05) higher in treatment groups as compared with control group. Atherogenic index was also significantly lower in rats fed 1% or fed 2% supplemented diet, whereas bile acid in feces was not significantly affected. The current study showed that 2% inclusion level of fermented chub mackerel extract might have hypolipidemic properties (Asian-Australasian Journal of Animal Science, 2000, 13 (4): 516-520.
Key words: Fermented chub mackerel extract, hig cholesterol diet, lipid metabolism, atherogenic index

Effect of Fermented Chub Mackerel Extract on Lipid Metabolism of Diabetic Rats

U. SANTOSO*, S. ISHIKAWA and K. TANAKA

Laboratory of Animal Nutrition, Division of Bioresources and Bioproduction, Graduate School of Agriculture, Hokkaido University, Sapporo 060-0809, Japan
*Department of Animal Science, Faculty of Agriculture, Bengkulu University, Bengkulu Indonesia

ABSTRACT. The present study was conducted to evaluate the effect of fermented chub mackerel extract (FCME) on lipid metabolism in diabetic rats. Four week-old male Wistar rats were divided into three groups based on weight. All rats were induced with diabetes mellitus by single intraperitoneal injection of streptozotocin at 45 mg/kg body weight. Thereafter, they were randomly distributed to three treatments with 7 rats assigned to each treatment. One group was the control with no additive, and two-treatment groups were given the purified diets supplemented with 1% or 2% FCME. Experimental results showed that in comparison with the control, diabetic rats fed FCME increased feed intake (p<0.01) and body weight gain (p<0.05). FCME inclusion significantly reduced the activities of acetyl-CoA carboxylase (p<0.01) and fatty acid synthetase (p<0.05) in diabetic rats. FCME significantly increased cholesterol 7alfa-hydroxylase with no effect on HMG-CoA reductase activity. FCME had no effect on hepatic triglyceride, free cholesterol and phospholipid. FCME inclusion at 1% level significantly reduced serum triglyceride. FCME significantly increased HDL-cholesterol (p<0.05) with no effect on LDL + VLDL-cholesterol, and significantly reduced atherogenic index. FCME did not significantly affect serum insulin and glucose concentration. In conclusion, FCME supplementation altered lipid metabolism in diabetic rats. FCME supplementation reduced the risk of atherosclerosis in diabetic rats (research report, 1995).
Key words: Fermented chub mackerel extract, lipid metabolism, diabetic rat

Effect of dried Bacillus subtilis culture on growth, body compotion and hepatic lipogenic enzyme activity in female broiler chicks

U. Santoso1, K. Tanaka2 and S. Ohtani

1 Department of Animal Science, Faculty of Agriculture, Bengkulu University, Bengkulu Indonesia
2 Faculty of Agriculture, Gifu University, Gifu-shi, 501-11 Japan

Abstract. To investigate the effect of dried Bacillus subtilis culture on growth, body composition and hepatic lipogenic enzyme activity, female broiler chicks were fed on either no additive (control) or dried B. subtilis culture supplemented commercial diets (215 g crude protein/kg, 12.85 MJ metabolizable energy/kg) at 10 or 20 g/kg diet for 28 d from 14 to 42 d of age. Body weight, and moisture, fat, protein and ash contents of the body were not influenced by the B. subtilis culture. Feed efficiency, N utilization, the ratio of abdominal fat or liver to body weight, acetyl-CoA carboxylase (EC 6.4.1.2) activity, liver and serum cholesterol contents were significantly lower in treatment groups, while fatty acid synthetase activity and serum cholesterol concentration were not significantly different, compared with the control group. Liver triacylglycerol concentration was decreased in chicks given 20 g culture/kg diet, while serum and carcass triacylglycerol concentrations were significantly lower in treatment groups than in the control group. Serum phospholipids concentration was increased but carcass phospholipids concentration was decreased in chicks given 20 g B. subtilis/kg diet, while liver phospholipids concentration was not significantly influenced. The advantages of inclusion of B. subtilis to the broiler diet included improved feed efficiency, less abdominal fat, reduced triacylglycerol concentrations in the liver, serum and carcass and reduced cholesterol concentrations in the liver and carcass (British Journal of Nutrition (1995), 74: 523-529.
Key words: Bacillus subtilis culture, feed efficiency, abdominal fat, cholesterol, triacylglycerol

Chemical composition change in layers faeces fermented with effective microorganisms

U. Santoso, D. Kurniawati and J. Setianto

Department of Animal Science, Agriculture Faculty, Bengkulu University, Bengkulu, Indonesia

Abstract. The present study was conducted to evaluate a change in the chemical composition of layer faeces when it was fermented with commercial effective microorganisms (EM4). The experiment involved six treatment groups in which layer faeces were fermented with 0 ml (P0), 1.2 ml (P1), 2.4 ml (P2), 3.6 ml (P3), 4.8 ml (P4) or 6 ml (P5) commercial EM4 per 100 gram faeces. A faeces sample were then fermented at anaerobic condition for 4 days under room temperature. Fermented faeces were then dried at 55oC for 2 days, grounded, and stored in asealed plastic bag before subjected to proximate analysis. The energy content of faeces was calculated from proximate analysis. Experimental results showed that effective microorganism fermentation significantly (P<0.05) reduced crude fiber and protein of faeces (P<0.01), and significantly increased fat (P<0.05), nitrogen free extract (P<0.01), energy (P<0.01) and ash content (P<0.05) of faeces. Moisture was not significantly affected by fermentation. The weights of dry matter (P<0.05) and organic matter (P<0.01) of faeces were significantly reduced by effective microorganism fermentation. In conclusion, the fermentation by EM4 was effective to increase ash, nitrogen free extract and energy of faeces but it was not effective to increase the protein content of faeces (Majalah Ilmiah Peternakan, 2004, 7 (3): 90-93).
Key words: layer faeces, effective microorganism, crude fiber, energy, protein

Budidaya Ayam Petelur

 

i

1. SEJARAH SINGKAT

Ayam petelur adalah ayam-ayam betina dewasa yang dipelihara khusus untuk diambil telurnya. Asal mula ayam unggas adalah berasal dari ayam hutan dan itik liar yang ditangkap dan dipelihara serta dapat bertelur cukup banyak. Tahun demi tahun ayam hutan dari wilayah dunia diseleksi secara ketat oleh para pakar. Arah seleksi ditujukan pada produksi yang banyak, karena ayam hutan tadi dapat diambil telur dan dagingnya maka arah dari produksi yang banyak dalam seleksi tadi mulai spesifik. Ayam yang terseleksi untuk tujuan produksi daging dikenal dengan ayam broiler, sedangkan untuk produksi telur dikenal dengan ayam petelur. Selain itu, seleksi juga diarahkan pada warna kulit telur hingga kemudian dikenal ayam petelur putih dan ayam petelur cokelat. Persilangan dan seleksi itu dilakukan cukup lama hingga menghasilkan ayam petelur seperti yang ada sekarang ini. Dalam setiap kali persilangan, sifat jelek dibuang dan sifat baik dipertahankan (“terus dimurnikan”). Inilah yang kemudian dikenal dengan ayam petelur unggul.
Menginjak awal tahun 1900-an, ayam liar itu tetap pada tempatnya akrab dengan pola kehidupan masyarakat dipedesaan. Memasuki periode 1940-an, orang mulai mengenal ayam lain selain ayam liar itu. Dari sini, orang mulai membedakan antara ayam orang Belanda (Bangsa Belanda saat itu menjajah Indonesia) dengan ayam liar di Indonesia. Ayam liar ini kemudian dinamakan ayam lokal yang kemudian disebut ayam kampung karena keberadaan ayam itu memang di pedesaan. Sementara ayam orang Belanda disebut dengan ayam luar negeri yang kemudian lebih akrab dengan sebutan ayam negeri (kala itu masih merupakan ayam negeri galur murni). Ayam semacam ini masih bisa dijumpai di tahun 1950-an yang dipelihara oleh beberapa orang penggemar ayam. Hingga akhir periode 1980-an, orang Indonesia tidak banyak mengenal klasifikasi ayam. Ketika itu, sifat ayam dianggap seperti ayam kampung saja, bila telurnya enak dimakan maka dagingnya juga enak dimakan. Namun, pendapat itu ternyata tidak benar, ayam negeri/ayam ras ini ternyata bertelur banyak tetapi tidak enak dagingnya.
Ayam yang pertama masuk dan mulai diternakkan pada periode ini adalah ayam ras petelur white leghorn yang kurus dan umumnya setelah habis masa produktifnya. Antipati orang terhadap daging ayam ras cukup lama hingga menjelang akhir periode 1990-an. Ketika itu mulai merebak peternakan ayam broiler yang memang khusus untuk daging, sementara ayam petelur dwiguna/ayam petelur cokelat mulai menjamur pula. Disinilah masyarakat mulai sadar bahwa ayam ras mempunyai klasifikasi sebagai petelur handal dan pedaging yang enak. Mulai terjadi pula persaingan tajam antara telur dan daging ayam ras dengan telur dan daging ayam kampung. Sementara itu telur ayam ras cokelat mulai diatas angin, sedangkan telur ayam kampung mulai terpuruk pada penggunaan resep makanan tradisional saja. Persaingan inilah menandakan maraknya peternakan ayam petelur.
Ayam kampung memang bertelur dan dagingnya memang bertelur dan dagingnya dapat dimakan, tetapi tidak dapat diklasifikasikan sebagai ayam dwiguna secara komersial-unggul. Penyebabnya, dasar genetis antara ayam kampung dan ayam ras petelur dwiguna ini memang berbeda jauh. Ayam kampung dengan kemampuan adaptasi yang luar biasa baiknya. Sehingga ayam kampung dapat mengantisipasi perubahan iklim dengan baik dibandingkan ayam ras. Hanya kemampuan genetisnya yang membedakan produksi kedua ayam ini. Walaupun ayam ras itu juga berasal dari ayam liar di Asia dan Afrika.
2. SENTRA PETERNAKAN
Ayam telah dikembangkan sangat pesat di setiapa negara. Sentra peternakan ayam petelur sudah dijumpai di seluruh pelosok Indonesia terutama ada di Pulau Jawa dan Sumatera, tetapi peternakan ayam telah menyebar di Asia dan Afrika serta sebagian Eropa.

Effect of fermented product from Bacillus subtlis on feed conversion efficiency, lipid accumulation and ammnonia production in broiler chicks

U. Santoso1, K. Tanaka2, S. Ohtani3 and M. Sakaida4
1 Department of Animal Science, Faculty of Agriculture, Bengkulu University, Bengkulu Indonesia
2Laboratory of Animal Nutrition, Division of Bioresources and Bioproduction, Graduate School of Agriculture, Hokkaido University, Sapporo 060-0809, Japan
3 Faculty of Agriculture, Gifu University, Gifu-shi, 501-11 Japan
4 Japan Biotics Company, Japan
Abstract. This study investigated the effect of fermented product from Bacillus subtilis (FPBS) on feed conversion efficiency, fat accumulation and ammonia production in broiler chicks. Sixty female broilers (strain Chunky, 7-day old) were divided into four groups and raised in individual cages. One group was fed a commercial diet without supplementation of FPBS as the control and the other groups were fed commercial diets containing FPBS, either 0.5, 1.0 or 2.0%, for 21 days from 7 to 28 days of age. Water and feed were given ad libitum. Feed conversion efficiency was significantly improved in chicks supplemented with 0.5 or 1% of FPBS as compared with the control (P<0.05). The activities of hepatic acetyl-CoA carboxylase and fatty acid synthetase, and contents of triglyceride and cholesterol in the liver were significantly decreased in treatment groups (P<0.05) as compared with the control group. FPBS has no effect on the concentration of plasma triglyceride, phospholipids and cholesterol. Feeding FPBS at 1% or 2% levels reduced ammonia gas release (P<0.05). The inclusion of FPBS at 1% level may be recommended both to improve production efficiency and to reduce air pollution caused by ammonia gas release. For production efficiency to reach maximal profit, the inclusion of FPBS at 0.5% level can be recommended. Feeding FPBS reduced fat accumulation in the liver (Asian-Australasian Journal of Animal Science, 2001, 14 (3): 333-337).
Key words: Fermented product, Bacillus subtilis, feed conversion efficiency, ammonia gas release, lipid accumulation.

Konsumsi Protein Asal Ayam Ras

Oleh: Urip Santoso

            Telah diketahui bahwa protein memegang peranan yang sangat penting bagi kesehatan manusia. Protein antara lain berperan penting dalam perkembangan sel otak, memelihara dan mengganti sel yang rusak dll. peranan ini tidak tergantikan oleh zat nutrisi lainnya. Oleh sebab itu, protein harus ada dalam makanan manusia.

            Kebutuhan protein bagi manusia berbeda-beda tergantung kepada umur, jenis aktivitas dll. menurut Winarno et al (1980) sebaiknya 25% dari kebutuhan protein dipenuhi dari hewan. Misalnya bila kita membutuhkan 51 gram protein setiap harinya (kebutuhan orang dewasa), maka protein hewaninya adalah 12,75 gram per hari denganprotein nabatinya sebesar 38,25 gram. Kebutuhan protein dari hewani ini dapat dipenuhi dari ikan atau produk air lainnya dan dari ternak. Jika target minimal konsumsi protein asal ternak sebanyak 5 gram, maka sisanya dapat dipenuhi dari ikan sebesar 7,75 gram. Ikan  selain sebagai sumber protein juga kaya akan asam lemak omega 3 yang mempunyai peranan penting bagi perkembangan sel otak, retina mata dll. disinyalir asam lemak ini dapat meningkatkan perkembangan kecerdasan anak-anak.protein asal hewan sangat penting bagi kita karena komposisi asam aminonya lebih seimbang, sumber mineral penting, dan sumber vitamin B12 yang tidak ada dalam produk nabati, dan yang penting lebih lezat. Variabilitas konsumsi sumber protein ini sangat penting untuk memberikan pengaruh suplementari yang positif. Hal ini dapat melengkapi kekurangan yang ada pada satu jenis sumber protein. Selain karena dapat menyeimbangkan asam amino yang dikonsumsi, maka dengan variabilitas tersebut, akan diperoleh keseimbangan zat gizi lainnya, mengingat sumber protein yang dikonsumsi bukanlah protein murni.

Protein asal Ayam Ras

            Kebutuhan protein asal ternak bagi masyarakat Indonesia ditargetkan sebesar 5 gram/kapita/hari yang terdiri dari daging 22 gram, telur 6 gram dan susu 6 gram per kapita per hari. Variabilitas konsumsi protein asal ternak ini perlu dilakukan, selain dapat memberikan pengaruh suplementer, untuk menghindari kebosanan, dan juga dapat menciptakan variabilitas lapangan pekerjaan. Namun, tentunya jumlah tersebut bukan merupakan harga mati. Kita bisa saja membeli sumber protein hewani yang sesuai dengan kemampuan ekonomi ini. Dari semua produk ternak, maka daging asal ayam atau unggas lainnya dan telur merupakan sumber protein yang relative lebih murah. Oleh karena itu sangatlah wajar jika konsumsi produk asal ayam meningkat  cukup tajam (Tabel I).

            Dari table I terlihat bahwa konsumsi telur meningkat dari 1,8 kg/kapita/tahun pada tahun 1985 menjadi 3,1 kg pada tahun 1996 atau naik sebesar 72%. Konsumsi daging broiler juga meningkat dari 2,0 kg pada tahun 1985 menjadi 4,9 kg atau naik sebesar 145%. Dapat dilihat bahwa konsumsi daging broiler meningkat lebih pesat daripada telur. Padahal harga telur relatif lebih murah daripada daging broiler. Prilaku konsumen ini kurang diketahui sebabnya. Ada dugaan bahwa lebih rendahnya konsumsi telur berkaitan dengan kandungan kolensterol yang tinggi pada telur. Diketahui bahwa kolesterol dapat meningkatkan kolesterol darah dan merupakan salah satu penyebab penyakit jantung koroner. Meskipun demikian, ada ahli yang membuktikan bahwa mengkonsumsi telur dalam jumlah yang wajar tidak akan menaikkan kolesterol darah.

Konsumsi daging broiler sebesar 4,9 kg ini kira-kira sudah mencapai 60,5% dari target konsumsi daging sebesar 8,1 kg. Ini menunjukkan bahwa daging broiler telah dipilih oleh sebagian besar masyarakat Indonesia. Jumlah konsumsi telur sebesar 3,1 kg per kapita per tahun pada tahun 1996 ini telah melebihi target minimal konsumsi telur. Mengingat telur juga merupakan sumber protein asal ternak yang murah, maka kemungkinan akan terjadi peningkatan konsumsi di masa yang akan datang. Oleh sebab itu komposisi konsumsi protein asal ternak telah diubah, dimana konsumsi telur ditargetkan menjadi 4 kg/kapita/tahun. Sementara itu, diperkirakan konsumsi daging asal ruminansia (kambing, sapi, kerbau, domba) kurang meningkat pesat dikarenakan harganya yang mahal, maka diharapkan sumber protein asal daging dapat dipenuhi dari daging ayam yang harganya lebih murah.

            Jika kita hitung konsumsi asal ayam ini secara kasar, maka ditemukan angka sebesar 3,7 gram/kapita/hari. Perlu diingat bahwa konsumsi ini belum termasuk konsumsi protein asal unggas lain seperti ayam buras, itik, angsa, entok, puyuh dll. konsumsi protein asal unggas lain ini diduga cukup banyak jumlahnya.

Telur Asin Aneka Rasa

Dikompilasi Oleh: Urip Santoso

            Siapa yang tidak kenal dengan telur asin? Rasanya semua kenal, bukan? Banyak cara untuk membuat telur asin. Ada yang menggunakan adonan garam + abu, adonan tanah liat + gram, adonan batu bata + garam dan ada pula yang menggunakan larutan garam jenuh. Masing-masing cara mempunyai kelebihan dan kekurangan. Selain cara-cara di atas, sekarang ini telah dikenalkan telur asin berbagai rasa, seperti rasa bawang, rasa strawberry, rasa durian, rasa jahe dll. Menarik bukan?

A. Pemilihan Telur.

Sebelum diasinkan, Anda harus memilih telur yang baik kondisinya. Oleh sebab itu, periksalah kondisi telur. Telur yang dipilh adalah telur yang bermutu tinggi, belum pernah dierami. Hindari telur yang kerabangnya retak atau pecah kulit, karena selama dalam perendaman putih telurnya akan menerobos keluar dan membuat larutan perendamannya berbau busuk. Juga, sebaiknya jangan memilh telur dengaan kerabang yang tipis, karena akan mudah retak selama proses pengasinan.

Pemeriksaan dilakukan dengan memasukkan telur-telur tersebut kedalam suatu wadah atau bak plastik yang telah diisi dengan air, kemudian mengamati posisi telur telur tersebut di dalam air. Telur yang melayang. harus segera dipisahkan, sedangkan telur yang tengelam atau yang setengah melayang dibiarkan terendam beberapa saat sehingga kotorannya mudah dibersihkan. Telur-telur yang baik tersebut, kemudian dicuci dengan sabun dan dibilas dengan air sampai bersih, dan kemudian ditiriskan.

Pemeriksaan telur bisa juga dilakukan seperti langkah-langkah berikut :
1. Kelompokkan telur berdasarkan tingkat kebersihannya. kemudian bersihkan mulai dari kelompok kotor kemudian kelompok yang sangat kotor.

2. Telur yang kurang kotor dapat dibersihkan dengan kain/busa halus yang kering atau ampelas nomor 0. Telur yang  kotor dan sangat kotor ditempatkan di wadah terpisah dan dibersihkan dengan cara merendamnya dalam air detergen hangat selama 2 menit untuk melepaskan kotoran yang sudah mengering.

3. Teropong telur yang sudah kering. Perhatikan keutuhan kerabang, keadaan isi telur dan rongga udaranya. Pilihlah telur yang kerabangnya utuh/tidak retak dan isi telur terlihat bersih serta memiliki rongga udara lebih kecil.

The effect of feremented feces on growth, fat deposition and carcass quality in broiler chickens

U. Santoso, F. Nengsih, A. Rozal, J. Setianto and S. Kadarsih
Department of Animal Science, Agriculture Faculty, Bengkulu University, Bengkulu, Indonesia

Abstract. The present study was conducted to evaluate effect of fermented feces on growth, fat deposition and carcass quality in broiler chickens. Randomized completely factorial design (2 x 2) was used to evaluate the level of feces feeding [10% (L1) or 15% (L2) inclusion to diet] and the level of EM4 to ferment feces [0 (E0), 1.2 (E1) or 6.0 ml/100 g feces (E2)]. Experimental results showed that level of feces feeding had no effect on weight gain and feed conversion ratio (P>0.05), but it significantly increased feed intake (P<0.05). EM4 level had no effect on weight gain and feed conversion ratio, but it significantly increased feed intake (P<0.01). Feeding 10% feces fermented by 1.2 ml EM4 had the lowest mortality. Level of feces feeding had no effect on abdominal fat, carcass weight, carcass percentage, cooking loss, meat bone ratio and drumstick circle. EM4 level also had no effect on those variables. EM4 level significantly increased carcass and meat color (P<0.01), meat taste (P<0.01), and significantly reduced meat smell (P0.05). In conclusion, feeding 1.2 ml EM4 fermented feces at level of 10% resulted in the best performance. Fermented feces resulted in better carcass quality as compared with those of unfermented feces with no effect on abdominal fat deposition (J. Indon. Trop. Anim. Agric., 29 (1): 27-32, 2004.
Key words: EM4, layer faeces, fermentation, performance, carcass quality

Mana Yang Muncul Duluan, Ayam atau Telur

i

Adrizal, Juli 2010 Tidak ada yang tahu pasti kapan anekdot atau semacam teka-teki iseng mengenai mana yang duluan “Telur atau Ayam” ini pertama kali muncul. Mungkin secara iseng pula jawabannya bergantung kepada pertanyaannya. Bila pertanyaan dimulai dengan “Telur atau Ayam”, maka jawabannya adalah “Telur’. Sebaliknya, bila pertanyaannya diawali dengan “Ayam atau Telur”, maka jawabannya adalah “Ayam’. Sebuah tekateki yang tidak ada ujungnya. Ilmu pengetahuan memang dasyat, dan bahkan lebih dahsyat lagi kemampuan manusianya! Bayangkan saja, pesawat yang ribuan kg beratnya itu saja bisa dibikin terbang mengangkasa oleh manusia. Kalau dulu pepatah “Bagaikan Pungguk Merindukan Bulan” adalah ungkapan sindiran terhadap cita-cita yang mustahil terpenuhi, tetapi sejak wahana Apollo diluncurkan, maka “Pungguk pun Pantas Merindukan Bulan!”, sebab tinggal naikkan saja Si Pungguk ke pesawat ulang alik dan bawa terbang ke bulan! Mimpi menjelajah ruang angkasapun bukan harapan kosong. Hal ini bahkan bakal dibuat nyata oleh perusahaan Virgin Galactic dengan wahana SpaceShipTwo nya untuk piknik pada ketinggian suborbital (100 km dari permukaan bumi). Misi pesawat/satelit yang di kirim ke angkasa sanapun sudah hampir mampu menjangkau ke benda planet terjauh tatasurya kita, Pluto. Bicara soal sekuensi dan amplifikasi gen, unsur dasar penyusun materi makhluk hidup, bukan pula hal yang mustahil. Dengan konsep yang pertama kali dikemukan oleh Karry Mullis, jiplakan (kopi) DNA dapat dibuat dengan metode PCR. Metode ini kemudian disempurnakan sehingga orang mampu mendeteksi sifat hereditas, penyakit, menentukan adanya hubungan darah/orang tua biologis hingga ke pmastian pelaku kejahatan. Gen unggas dan manusiapun kini sudah komplit terpetakan, sehingga memudahkan para ahli mengontrol sifat-sifat negatif/penyakit yang berahaya atau yang tidak diinginkan. Penemuan terkini adalah dalam hal menjawab kemungkinan yang duluan muncul, “Ayam atau Telur”. Baru-baru ini serangkaian riset simulasi metadinamik berhasil mengungkapkan bahwa ayam adalah yang muncul duluan, baru kemudian telur. Berita ini dirilis oleh majalah World Poultry Online baru-baru ini dan disiarkan beberapa media internasional termasuk CNN serta diterbitkan di jurnal Angewandte Chemie edisi internasional. Penemuan penting ini di dasarkan kepada fakta bahwa pembentukan kulit (cangkang) telur bisa terjadi karena dipicu oleh sebuah protein pengontrol yang hanya terdapat pada ovarium (indung telur) ayam. Dengan demikian sebuah telur hanya bisa dibuat di dalam tubuh ayam, dan bukan sebaliknya! Adalah Dr. Colin Freeman dan tim dari Universitas Sheffield serta koleganya dari Universitas Warwick di Edinburgh yang mengamati kerja protein spesifik tersebut menggunakan komputer super canggih bernama HECToR. Protein tersebut dinamakan Ovocledidin-17 (OC-17) yang bertindak sebagai katalis untuk memacu pembentukan kulit telur sehingga embryo ayam dapat berkembang aman di dalamnya. Lebih jauh tim peneliti merinci bahwa protein OC-17 inilah yang bertanggung jawab merubah kalsium karbonat (CaCO3) yang diperoleh ayam menjadi kristal kalsit yang nantinya menyusun kulit telur. Disinyalir kemampuan protein ini pada ayam jauh lebih tinggi daripada kemampuan yang sama oleh spesies hewan lain, yakni 6 g kulit telur dalam 24 jam! Apakah pembuktian ini menegaskan bahwa penciptaan makhluk hidup di muka bumi memang dalam bentuk makhluk utuh (bukan telur) dan berpasangan, wallahu ‘alam bissawab.

Sumber: http://www.unja.ac.id/fapet/index.php/component/content/article/22-tekateki