Penggunaan Daun Pepaya (Carica Papaya L.) dalam Ransum untuk Meningkatkan Kualitas Produksi Ternak Unggas

Sistanto

Jurusan Peternakan Fakultas Pertanian Universitas Bengkulu

Jl. WR. Soepratman Kandang Limun, Bengkulu

ABSTRAK

Ternak unggas masih diandalkan sebagai sumber protein hewani dari daging dan telurnya. Meningkatnya usaha petrnakan menyebabkan tingginya permintaan terhadap pakan ternak yang berkualitas. Untuk meningkatkan produktifitas dan efisiensi biasanya digunakan bahan antibiotik atau obat obatan sintetis untuk merangsang pertumbuhan. Namun hal tersebut dapat membahayakan konsumen karena meningkalkan residu pada daging ternak. Bahan dari alam yang dapat digunakan sebagai alternatif adalah daun pepaya ( carica papaya .L). Daun pepaya mempunyai kandungan papain yang didalamnya terdapat asam amino kompleks.  Dari beberapa penelitian, pemanfaatan daun pepaya didalam ransum unggas memberikan beberapa manfaat, antara lain kandungan enzim proteolitiknya yang terdapat pada papain dapat menghambat pertumbuhan cacing ascaridia gali pada usus sehingga pertumbuhan unggas menjadi tidak terganggu, selain itu kandungan daun pepaya berupa betakaroten dapat memperbaiki kualitas telur yaitu meningkatnya indeks warna kuning telur yang menjadi parameter tingginya kandungan gizi di masyarakat. Meskipun penggunaannya 2-3% sudah mampu menurunkan kolesterol telur, namun penggunaan sampai batas 10 % belum mempengaruhi terhadap performa ternak unggas.

Kata kunci : Unggas, Daun Pepaya, Antibiotik, Kualitas Telur.

Pendahuluan

Protein hewani asal ternak sebagian besar masih mengandalkan ternak unggas sebagai sumbernya baik telur maupun dagingnya. Hal tersebut dikarenakan ternak unggas seperti ayam broiler yang diandalkan sebagai penghasil daging memiliki ciri ciri pertumbuhan cepat, efisien dalam ransum, gerakannya lamban, berkaki pendek dan tegap serta memiliki timbunan daging yang baik. (CITRAWIDI dkk., 2012) sehinga permintaan akan daging ayam broiler yang semakin tinggi menyebabkan semakin berkembangnya usaha peternakan ayam broiler. (SEPTIANA dkk., 2012). Selain ayam broiler, sumber protein yang tidak kalah penting adalah telur. Telur merupakan produk unggas yang dapat berasal dari ras ayam petelur, ayam kampung/lokal, burung puyuh, itik dan unggas lainya. Kebiasaan masyarakat mengkonsumsi telur membuat mereka paham akan telur yang memiliki kualitas baik. WIDJASTUTI, (2009) mengatakan saat ini telah berkembang anggapan bahwa kuning telur seringkali diidentikkan dengan kandungan gizi, semakin kuning maka semakin tinggi kandungan gizinya.

Berkembangnya usaha dibidang peternakan unggas menyebabkan tingginya permintaan bahan pakan yang berkualitas. Kualitas bahan pakan sangat mempengaruhi produktifitas ternak. Pakan dikatakan bermutu baik jika memenuhi syarat untuk mencukupi kebutuhan hidup pokok, pertumbuhan dan produksi. Meningkatnya permintaan masyarakat akan produk asal unggas menyebabkan pengusaha menggunakan berbagai bahan tambahan untuk meningkatakan efisiensi produksi yang dapat berupa obat obatan dan antibiotik. Dikatakan YUNINGSIH, dkk (2000), penggunaan obat obatan sebagai antibiotik yang terus menerus ( tidak beraturan ) akan menimbulkan resistensi ( kekebalan ) jasad-jasad renik terhadap antibiotika, sehingga antibiotika tidak mampu lagi untuk melemahkan atau membunuh mikroorganisme tertentu yang menimbulkan penyakit.

Ada beberapa penelitian tetang peningkatan produktifitas ternak unggas, menggunakan antibiotik yang tidak menimbulkan residu atau bahaya. Salah satu cara yang dilakukan adalah penggunaan daun pepaya (Carica Papaya L.) yang di berikan sebagai bahan tambahan dalam ransum. Dikatakan  SURIAWIRIA, 2002 ; SUDJATINAH, 2005 tanaman pepaya memiliki banyak manfaat mulai dari bagian akar, batang, daun, bunga dan buahnya, yaitu sebagai sumber vitamin, mineral dan senyawa lainnya untuk kebugaran tubuh dan berkhasiat obat dalam bidang kesehatan. Daun yang dimakan langsung setelah di masak diyakini memperkuat sekresi empedu, obat mulas, sariawan, beri-beri, asma, jerawat, obat cacing kremi, memperbaiki pencernaan serta menambah nafsu makan. KAMARUDDIN dan SALIM, 2003 ; WIDJASTUTI, 2009., mengatakan daun papaya merupakan tanaman obat-obatan karena mengandung senyawa alkaloida dan enzim proteolitik, papain, khimopapain dan lisozim,yang berguna pada proses pencernaan dan mempermudah kerja usus. Menurut WIDODO, 2000 ; KIHA, dkk., 2012 enzim kimopapain, papain dan lipase yang dapat membantu memecah ikatan kompleks nutrien ransum, sehingga meningkatkan kecernaan dan efisiensi pemanfaatan nutrien ransum.

Menurut TIE TZE, 2002 ; SUDJATINAH, et al., 2005, enzim proteolitik papain mempunyai kemampuan memecah protein dan mengubah porsinya ke dalam arginin, karena arginin dalam bentuk aslinya terbukti mampu mempengaruhi produksi hormon pertumbuhan manusia yang diproduksi dalam kelenjar pituitari. Sementara itu KIHA, dkk., 2012 mengatakan papain dan kimopapain dalam daun pepaya merupakan enzim proteolitik yang dapat membantu meningkatkan kecernaan dan penyerapan protein sedangkan lipase merupakan enzim yang menghidrolisis lemak menjadi asam lemak dan gliserol sehingga  peningkatan kecernaan protein dan lemak akan berdampak pada peningkatan energi metabolis. SHARMA dan OGBEIDE, 1991 dalam  WIDJASTUTI 2009., mengatakan bahwa Papain juga berfungsi membantu pengaturan asam amino dan membantu mengeluarkan racun  dari dalam tubuh. 

Kandungan zat nutrisi daun pepaya

Untuk  meningkatkan produktifitas ternak unggas harus memperhatikan pula kadar nutrisi yang terdapat pada bahan makanan yang akan diberikan. Untuk berproduksi optimal, ternak unggas membutuhkan nutrisi yang seimbang. Berdasarkan hasil analisis proksimat, kandungan nutrisi daun pepaya disajikan pada tabel 1.

 Tabel  1. Hasil Analisis Proksimat Daun Pepaya

Komposisi gizi	Daun pepaya
Bahan Kering (%) Protein (%)  Lemak(%) Serat Kasar (%)  Abu(%) Ca(%) P(%) BETN(%) Gross energi (Kkal/kg)	87,37 16,77 8,55 16,28 12,40 4,57 0,38 33,37 4102

                                Sumber: WIDIYANINGRUM, (2000) ; SUDJATINAH , (2005)

Dikatakan WIDODO, 2000., tanaman pepaya banyak mengandung berbagai macam zat yang berkhasiat obat. Daun mengandung papain, karpain, alkoloid, saponin, glikosida, karposid, sedangkan pada bagian buah mengandung kartenoid, pektin D-glukosa, l-akabinosa sedang pada bagian akar mengandung papalna, kalium, minorat, mirosin, papayatin, damar dan tannin dengan demikian maka dapat diketahui bahwa buah merupakan penghasil getah paling banyak dimana kandungan papain dapat mencapai 50% dari berat getah. Dalam 100 g daun pepaya mengandung niasin 2.1 mg, 140 mg vitamin C, 136 mg vitamin E dan betakaroten yang cukup tinggi, yaitu 11.565 μg (DUKE , 1983 ; SUTARPA, 2008). Komponen aktif betakaroten (pro-vitamin A) pada daun pepaya mampu menurunkan kolesterol dan sebagai antioksidan (ANONIM., 2008; ANWAR, 2008 ; SUTARPA, 2008). Sementara itu SITEPOE, 1993., menjelaskan vitamin A bersama karoten, niasin, vitamin C, vitamin E bersama tocopherol dan serat kasar mampu menurunkan kolesterol telur.

Salah satu nutrien yang perlu diperhatikan yaitu pemenuhan kebutuhan protein dalam ransum. Protein yang dikonsumsi tidak seluruhnya dapat dicerna oleh enzim pencernaan, terutama apabila ransum yang digunakan mengandung protein kompleks yang tidak dapat dicerna. Enzim papain diharapkan dapat membantu pencernaan protein kompleks menjadi protein yang lebih sederhana sehingga dapat dicerna oleh enzim protease saluran pencernaan. Hasil pencernaan protein yaitu berupa asam amino yang selanjutnya akan diabsorbsi dan masuk ke dalam peredaran darah. Menurut CITRAWIDI dkk., 2012, Daun pepaya mengandung enzim lipase selain itu mengandung lisin dan arginin yang dapat menurunkan lemak daging. Dikatakan WIDODO, 2000., sebagai enzim proteolitik, papain mempunyai keaktifan yang konstan tinggi dalam lingkungan dengan pH 4 sampai 9 yakni lingkungan seperti dalam usus halus. Papain seperti umumnya adalah protein yang mempunyai komposisi asam amino tertentu sebagaimana terlihat pada Tabel 2 .

Tabel 2. Kandungan asam amino papain

No.	Asam amino	Jumlah g/100 g protein	Ntotal (%/100 g papain)
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10.	Arginin Histidin Isoleusin Leusin Lisin          Serin Fenilalanin Treonin Triptofan Valin	7,62 - 7,75 0,85 - 0,98 5,66 - 6,05 5,75 - 6,10 5,12 - 5,67 5,03 - 5,91 2,67 - 3,16 3,67 - 3,89 4,40 - 4,68 7,51 - 8,43	15,48 1,43 4,01 4,05 6,75 4,89 1,66 2,84 3,98 6,26

SUMBER : ARIEF (1975) ; WIDODO (2000)

Daun pepaya sebagai antibiotik

            kehidupan mikroorganisme tertentu didalam tubuh unggas yang bersifat parasit seperti bakteri dan organisme seperti cacing, sangat mengganggu terhadap produktifitas unggas. Keberadaan parasit tersebut sangat mengganggu tingkat kecernaan ransum sehingga proses pertumbuhannya menjadi terhambat. Untuk mengurangi atau mencegah timbulnya parasit pada unggas biasanya diberikan zat antibiotik agar ternak dapat bertahan dari serangan berbagai penyakit, menurut KIHA dkk, 2012., upaya peningkatan kecernaan dan pemanfaatan nutrien ransum, sudah banyak dilakukan dengan penggunaan senyawa enzim sintetis berupa mono atau multi enzim yang ditambahkan kedalam ransum.  ANONIM, 2012., mengatakan penggunaan antibiotik dapat berakibat buruk dikarenakan dapat menyebabkan adanya residu antibiotik dalam daging. Bahaya residu dapat menjadi permasalahan yang serius, apalagi jika masuk ke dalam tubuh konsumen (manusia). Residu antibiotik sendiri dapat memberikan efek karsinogenik dan dalam jangka panjang dapat berakibat fatal.

            Dari sekian banyak jenis tumbuhan atau tanaman obat, daun pepaya merupakan alternatif yang kesedianyanya melimpah dan dapat digunakan sebagai zat antibiotik sebagai pengganti zat atau obat sintetis yang tidak meninggalakan residu ataupun bahaya pada daging ayam. Dijelaskan KUSUMAMIHARJA, 1990 ; MOERFIAH dkk, 2012.,  Diantara cacing saluran pencernaan yang merupakan parasit patogenik pada ayam adalah Ascaridia galli. Cacing ini merupakan makroparasit yang paling banyak menyerang ayam di seluruh dunia. Menurut SUBRONTO dan TJAHAYANTI, 2004 ; MOERFIAH dkk, 2012.,   Cacing ini menghisap sari-sari makanan dalam usus ayam yang ditumpanginya, sehingga ayam akan menderita kekurangan gizi. Pada ayam muda dapat menyebabkan kerugian yang besar karena pertumbuhannya terlambat, jumlah pakan yang meningkat dan dalam keadaan lanjut dapat menyebabkan kematian.

            Dikatakan WIDODO, 2000., Getah pepaya mengadakan reaksi kompleks dengan protein yang terdapat pada tempat tubuh cacing Ascaridia galli dalam saluran pencernaan. Adanya kandungan enzim papain pada pepaya yang berperan sebagai pencerna karena bersifat katalis merupakan suatu enzim proteolitik yang mampu merusak protein tubuh cacing dalam saluran pencernan. Mekanisme kerja enzim papain khusus terhadap cacing dewasa berperan dalam merusak enzim-enzim yang dibutuhkan cacing yang ada didalam saluran pencernaan unggas sehingga suplai nutrisi bagi cacing terproteksi dengan demikian kebutuhan pencernaan untuk keperluan tubuh cacing akan terhambat, selain itu pula papain dimungkinkan akan merusak protein dan glikoprotein yang  berperan dalam transport hasil metabolime tubuh cacing sehingga akan berefek pada kematian cacing dewasa, sehingga pengaruhnya pada induk semang atau unggas adalah nutrisi yang dikandung oleh pakan yang dikonsumsi dapat digunakan untuk pemenuhan kebutuhan hidup pokok maupun kebutuhan berproduksi sehingga secara nyata efek yang diperoleh terjadi peningkatan konsumsi dan konversi pakan.

Daun pepaya untuk meningkatkan kualitas telur unggas

            Penelitian yang dilakukan WIDJASTUTI, (2009) terhadap ayam sentul umur 36 minggu dengan kandang cage dan ransum yang diberikan mempunyai kandungan protein 16 persen dan energi metabolis 2850 kkal/kg, melaporkan bahwa Pemberian daun tepung papaya (Carica papaya L.) sampai batas 10 persen dapat dimanfaatkan tanpa memberikan pengaruh negatif terhadap produksi telur dan kualitas telur (Bobot telur, Nilai Haugh Unit, Indeks Kuning Telur, Skor warna kuning telur dan Ketebalan kerabang), bahkan dapat meningkatkan warna kuning telur ayam Sentul. Hasil tersebut hampir sama dengan penelitian yang dilakukan oleh SUTARPA, (2008) terhadap ayam petelur Hysex Brown umur 19 minggu, meskipun dengan perlakuan yang berbeda. Ayam dimasukkan ke dalam kandang individu yang dilengkapi dengan tempat makan dan minum. Daun pepaya dikeringkan dengan sinar matahari selanjutnya ditumbuk hingga menjadi tepung. Selama 8 minggu penelitian, ayam diberikan ransum dalam bentuk mash dan air minum ad libitum. Ransum dengan energi metabolis 2.750 kkal/kg dan protein 17% (SCOTT et al., 1982 ; SUTARPA, 2008), diberikan pada saat ayam berumur 21 minggu (5% produksi), dilaporkan bahwa daun pepaya dalam ransum sebanyak   2-3%  menurunkan kolesterol serum dan kolesterol telur, serta meningkatkan indeks warna kuning telur ayam. Kedua hasil penelitian tersebut sesuai dengan penelitian yang sebelumnya dilakukan oleh LOKAPIRNASARI et al., 2001 ; SUTARPA, 2008., yang  melaporkan bahwa pemanfaatan daun pepaya 1-2% di dalam ransum ayam buras mampu meningkatkan indeks warna kuning telur, dengan tidak mempengaruhi konsumsi ransum dan produksi telur. Dari beberapa hasil penelitian diatas, penggunaan daun pepaya dalam ransum sampai batas 10 persen berpengaruh terhadap kualitas telur. Meskipun penelitian menggunakan jenis unggas yang berbeda namun diketahui terjadi peningkatan indek warna kuning telur, hal ini disebabkan oleh kandungan beta karoten yang terdapat pada daun pepaya.

           

Kesimpulan

            Dari berbagai hasil penelitian, daun pepaya memiliki potensi yang sangat besar untuk dijadikan bahan tambahan dalam ransum unggas karena tumbuhan tersebut mangandung enzim papain yang didalamnya mengandung  senyawa komplek seperti  enzim proteolitik yang dapat mendegradasi protein yang sulit dicerna didalam usus menjadi asam amino yang sangat dibutuhkan ternak unggas, selain itu kandungan  dari daun pepaya juga dapat berperan sebagai antibiotik alami sebagai pengganti antibiotik sintetis untuk membunuh makroparasit cacing ascaridia gali yang terdapat pada saluran pencernaan unggas yang mempengaruhi produktifitas ternak unggas. Disamping itu daun pepaya juga dapat memperbaiki kualitas telur karena mengandung betakaroten yang dapat meningkatkan indeks kuning telur.

Daftar pustaka

Anonim. 2012. http://imakahi.wordpress.com/2012/08/10/bahaya-residu-antibiotika-dalam-produk-pangan-asal-daging-ayam/

Bolu, S.A.O,  F.E. Sola-Ojo, O.A. Olorunsanya and K. Idris. 2009. Effect of Graded Levels of Dried Pawpaw (Carica papaya) Seed on the Performance, Haematology, Serum Biochemistry and Carcass Evaluation of Chicken Broilers. International Journal of Poultry Science 8 (9): 905-909, 2009. ISSN 1682-8356

 Citrawidi, T.A, W. Murningsih Dan V. D. Y. B. Ismadi. 2012. Pengaruh Pemeraman Ransum Dengan Sari Daun Pepaya Terhadap Kolesterol Darah Dan Lemak Total Ayam Broiler. Animal Agriculture Journal, Vol. 1. No. 1, 2012, P 529 – 540 Online At : Http://Ejournal-S1.Undip.Ac.Id/Index.Php/Aaj

C.N, Sudjatinah,  Wibowo Dan P. Widiyaningrum. 2005.  Pengaruh Pemberian Ekstrak Daun Pepaya Terhadap Tampilan Produksi Ayam Broiler. J./Ndon. Trop.Anim.Agric. 30 (4) December 2005.

Kiha, A.F,  W. Murningsih dan Tristiarti. 2012.  Pengaruh Pemeraman Ransum dengan Sari Daun Pepaya terhadap Kecernaan Lemak dan Energi Metabolis Ayam Broiler.   Animal Agricultural Journal, Vol. 1. No. 1, 2012, p 265 – 276 Online at : http://ejournal-s1.undip.ac.id/index.php/aaj

Moerfiah, Dkk. 2012. Efektivitas Ekstrak Etanol Biji Labu Merah (Cucurbita Moschata ) Sebagai Antelmintik Terhadap Cacing Ascaridia Galli Secara In Vitro.  Ekologia, Vol. 13 No.1 , April 2012 : 12-18

Septiana, D,  I. Estiningdriati Dan V. D. Y. B. Ismadi. 2012.   Pengaruh Penggunaan Ransum Yang Diperam Dengan Sari Daun Pepaya (Carica Papaya) Terhadap Protein Darah Dan Hemoglobin Pada Ayam Broiler .  Animal Agriculture Journal, Vol. 1. No. 1, 2012, P 461 – 470 Online At : Http://Ejournal-S1.Undip.Ac.Id/Index.Php/Aaj

Sutama, I Nyoman Sutarpa. 2008. Daun Pepaya dalam Ransum Menurunkan Kolesterol pada Serum dan Telur Ayam. Jurnal Veteriner September 2008, Vol. 9 No. 3 : 152-156. ISSN : 1411 – 8327

Widjastuti, Tuti. 2009.  Pemanfaatan Tepung Daun Pepaya (Carica papaya.L L Ess) Dalam Upaya Peningkatan Produksi Dan Kualitas Telur Ayam Sentul.  J. Agroland 16 (3) : 268 - 273, September 2009 Issn : 0854 – 641x

Widodo, Wahyu. 2005. Bahan pakan unggas nonkonvensional.

Yuningsih . 2000. Deteksi residu antibiotika penisilin –G pada daging dan hati. Balai penelitian veteriner. Seminar nasional peternakan dan veteriner 2000.