PENGGUNAAN DAUN KATUK UNTUK MENINGKATKAN KUALITAS PRODUK TERNAK UNGGAS

VERA APRILIANTI

Abstrak

Daun Katuk (Sauropus androgynus) merupakan tumbuhan sayuran yang banyak terdapat di Asia Tenggara. Katuk kaya akan klorofil, yang bermanfaat untuk membersihkan jaringan tubuh dan tempat pembuangan sisa limbah metabotisme, sekaligus mengatasi parasit, bakteri, dan virus yang ada dalam tubuh manusia.  Katuk  mengandung senyawa fitosterol yang diharapkan dapat menurunkan kolesterol. Pemberian daun katuk sebagai pengganti feed suplement untuk meningkatkan kualitas produk ternak. Daun katuk dapat mengandung hampir 7% protein dan serat kasar sampai 19%. Daun ini kaya vitamin K, selain pro-vitamin A (beta-karotena), B, dan C. Mineral yang dikandungnya adalah kalsium (hingga 2,8%), besi, kalium, fosfor, dan magnesium. Pemberian daun katuk terhadap  ternak dapat dikombinasikan melaliu air minum dan juga lagsung dalam ransum. Pada level 4,5 g/kg ransum plus 2,25 g/l air minum.

Kata kunci : daun katuk, kualitas produk ternak, air, ransum

Pendahuluan

Daun Katuk (Sauropus androgynus) merupakan tumbuhan sayuran yang banyak terdapat di Asia Tenggara. Daun katuk merupakan sayuran minor yang dikenal memiliki khasiat memperlancar aliran air susu ibu (wikipedia). Di Indonesia daun katuk sudah terkenal dikalangan ibu-ibu. Selain itu daun katuk juga digunakan sebagai obat borok, bisul, demam, dan darah kotor. Selain memperlancar dan meningkatkan produksi ASI, daun katuk yang populer sebagai sayur ini bisa juga mencegah osteoporosis, dan mengobati macam-macam penyakit (kasiat daun katuk.htm)

Daun katuk kaya akan klorofil. Klorofil membersihkan jaringan tubuh dan tempat pembuangan sisa limbah metabotisme, sekaligus mengatasi parasit, bakteri, dan virus yang ada dalam tubuh manusia. Turunan klorofil feoditin berfungsi sebagai antioksidan. Turunan lainnya chlorophyllide menggali ke dalam sel atau jaringan dan mengangkat senyawa hidrokarbon, seperti pestisida, timbunan obat, parasit, bakteri, bahkan virus dari dinding sel serta mengeluarkannya dari dalam tubuh (hendrasoleh.com).

Selain bermanfaat bagi manusia, daun katuk juga dapat digunakan pada ternak unggas. Karena pada  ternak unggas, daun katuk mempunyai pengaruh yang cukup baik. Hasil penelitian Santoso dkk. (2002) menyatakan bahwa untuk meningkatkan penampilan kualitas karkas, maka ayam pedaging dapat diberi ekstra daun katuk melalui pemberian air minum dan pencampuran dalam ransum pada level 4,5 g/kg ransum plus 2,25 g/l air minum. Selain ituhasil dari jurnal penelitian dari Subekti dkk. (2006) menyatakan bahwa penurunan kadar kolesterol dari  puh betina disebabkan oleh filosterol yang terkandung dalam daun katuk.

Pada dasarnya banyak peternak yang menginginkan ternaknya sehat dan gemuk. Agar penghasilannya meningkat. Tetapi semakin lama, konsumen semakin menyadari bahwa ternak yang baik itu tidak hanya ternak yang gemuk dan sehat, tetapi juga rendah klesterol.

Banyak orang yang mencoba mencari alternatif untuk menurunkan kolesterol ternaknya tanpa harus menurunkan produksi dari ternak tersebut. Akhirnya ditemukan salah satu caranya adalah dengan penambahan daun katuk dalam ransum ternak atau dalam air minumnya.

Tetapi penggunaan daun katuk ini tidak dilakukan secara komersial. Karena banyak peternak yang tidak terlalu tahu tentang pengolahan daun katuk dan bagaimana cara pengolahannya. Selain itu juga para konsumen tidak semuanya mengerti. Yang mereka tahu hnya ternak yang bagus adalah gemuk dan sehat. Padahal ternak yang selama ini dijual dipasaran rata-rata mengandung lemak dan kolesterol yang tinggi.

Kotoran hewan ternak yang banyak mengandung Lactobacillus sp. merupakan bahan pupuk organik yang sangat baik serta dapat memperbaiki struktur tanah, dapat memperbaiki produktivitas tanaman. Selain itu, mempunyai peranan penting dalam menurunkan logam berat pada suatu bahan (infoternak.com).

Komposisi gizi daun katuk

Daun katuk kaya akan besi, provitamin A dalam bentuk carotene, vitamin C, minyak sayur, protein dan mineral lainnya.Daun katuk tua terkandung air 10,8%, lemak 20,8%, protein kasar, 15.0%, serat kasar 31,2%, abu 12,7%, dan BETN 10.2%.Selain itu dalam tepung daun katuk mengandung air 12%, abu 8,91%, lemak 26,32%, protein 23,13%, karbohidrat 29,64%,-carotene (mg/100 g) 165,05 dan energi (kal) 134,10 (artikel manfaat daun katuk.htm).

Dilihat dari nilai gizinya, daun katuk punya nilai gizi yang cukup baik, seperti protein, lemak, kalsium, fosfor, besi, vitamin A, B, dan C. Komposisi kimia daun katuk dapat dilihat pada Tabel dibawah ini.

Komposisi kimia daun katuk per 100 gram

Daun katuk juga mengandung efedrin yang sangat baik bagi penderita influenza. Daun katuk merupakan sumber vitamin C yang sangat baik. Disini dapat dilihat perbandingan kadar vitamin C pada berbagai bahan pangan. Kandungan vitamin C pada daun katuk bahkan jauh lebih tinggi daripada jeruk maupun jambu biji, yang selama ini telah dikenal sebagai sumber vitamin C yang sangat baik.

Perbandingan komposisi vitamin C per 100 gram bahan pangan

Bersihkan Racun, Bakteri, dan Virus

Daun katuk yang kaya akan klorofil. Klorofil atau zat hijau daun adalah molekul kimia yang terdapat pada tumbuhan yang aktivitas utamanya adalah membantu reaksi fotosintesis. Semua tumbuhan hijau dan tumbuhan yang berwarna selain hijau memiliki klorofil. Klorofil tak hanya terdapat di bagian daun, tetapi juga di batang, biji, umbi, atau buah. Klorofil mempunyai manfaat yang sangat baik bagi tubuh manusia. Klorofil dapat membersihkan jaringan tubuh dan tempat pembuangan sisa limbah metabotisme, sekaligus mengatasi parasit, bakteri, dan virus yang ada dalam tubuh manusia. Bahkan, klorofil dapat menghilangkan senyawa kimia yang bersifat racun dalam tubuh.

Turunan dari klorofil (klorofil yang terdegradasi) ternyata masih memiliki manfaat dan tak beracun bagi tubuh. Turunan klorofil feoditin (klorofil yang lepas pusat magnesiumnya) dapat berfungsi sebagai antioksidan. Turunan lainnya adalah chlorophyllide (yakni klorofil yang ekornya terlepas) dapat menggali ke dalam sel atau jaringan dan mengangkat senyawa hidrokarbon, seperti pestisida, timbunan obat, parasit, bakteri, bahkan virus dari dinding sel serta mengeluarkannya dari dalam tubuh (Dr. Leenawaty dari ITB).

Subekti (2008) menyebutkan bahwa fertilitas pada ayam akan terjadi peningkatan  seiring dengan peningkatan bobot telur dan perkembangan embrio pada ayam berkaitan dengan bobot cangkang. Hal-hal ini lah yang kemungkinan menyebabkan peningkatan fertilitas dan daya tetas pada puyuh yang mengkonsumsi daun katuk.

Subekti (2006) menyatakan bahwa penurunan kolesterol terjadi karena penurunan aktivitas enzim hidroksi metilglutaril-CoA sintetase, enzim hidroksi metilglutaril-CoA reduktase, enzim farnesil difosfat sintetase dengan adanya pengaruh dari stigmasterol. Hal ini yang menyebabkan kolesterol pada karkas, hati dan kuning telur pada puyuh yang diberi ransum TDK dan EDK lebih rendah.

Santoso (2002) menyatakan bahwa pemberian EDK sebesar 18 g/kg ransum menurunkan warna daging. Cara yang tepat untuk meningkatkan warna daging adalah dengan melakukan kombinasi cara pemberian EDK pada level tertentu. Daun katuk mengandung zat besi yang kemungkinan terekstrak, maka suplementasi zat besi pada dosis tertentu dan cara pemberian tertentu mampu meningkatkan zat pewarna daging yaitu oksimioglobin .

Kesimpulan

1.      Pemberian EDK melalui air minum dan ransum pada level 4,5 g/kg ransum  plus  2,25 g/l air minum dapat meningkatkan penampilan ayam pedaging yang ditandai dengan meningkatnya pertambahan berat badan dan menurunnya konversi ransum. Selain itu,  juga meningkatkan kualitas karkas yang ditandai oleh meningkatnya warna karkas, warna daging dan menurunnya lemak abdomen.

2.      Penggunaan  daun katuk dalam ransum dapat menghasilkan produk unggas yang rendah kolesterol (kuning telur, hati dan karkas). Konsumsi fitosterol  yaitu EDK : 0,54 dan TDK : 0,55 ekor/ hari pada puyuh mampu menghasilkan produk yang rendah kolesterol.

3.      Penggunaan daun katuk dalam ransum menunjukkan bahwa peningkatan kualitas telur, percepatan umur dewasa kelamin, peningkatan fertilitas, dan daya tetas. Penggunaan daun katuk dalam ransum memberikan pengaruh yang lebih baik dalam peningkatan sistem reproduksi dan kualitas telur.

Saya berterima kasih kepada dosen saya Prof. Urip Santoso yang telah membimbing saya dalam pembuatan artikel ilmiah ini. Sehingga artikel ini dapat terselesaikan. Saya sadar bahwa artikel saya ini masih banyak kekurangan. Kritik dan saran dari pembaca, saya harapkan. Terima kasih...

Daftar Pustaka

http://eemoo-esprit.blogspot.com/2010/10/mengenal-katuk-euphorbiaceae-sauropus.html.

http://manfaat-daun-katuk-bagi-kesehatan-dan-produktivitas-ternak.htm

http://Manfaat Daun Katuk.htm

http://khasiat-dan-manfaat-daun-katuk.html

http://Khasiat Daun Katuk Untuk Kesehatan _ Dokter Sehat.htm

http://wikipedia//Katuk.htm

http://408-manfaat-dan-efek-samping-daun-katuk.htm

Subekti, S., S Sumarti, dan T.B Murdianti. 2008. Jurnal Pengaruh Daun Katuk (Sauropus androgynus L. Merr)  dalam Ransum terhadap Fungsi Repro duksi pada Puyuh. JITV Vol. 13 No. 3 Th. 2008.

Subekti, S.,  Wiranda G.   Piliang,  Wasmen  M Analu dan  Tri Budhi  Murdiati. 2006. Penggunaan Tepung Daun Katuk dan Ekstrak Daun Katuk (Sauropus androgynus L.Merr) sebagai Substitusi Ransum yang Dapat Menghasilkan Produk Puyuh Jepang Rendah Kolesterol. JITV Vol. 11 No. 4 Th. 2006.

Santoso, U., T. Suteky, Heryanto , dan   Sunarti . 2002. Pengaruh Cara Pemberian Ekstrak Daun Katuk (Sauropus androgynus) terhadap Penampilan dan Kualitas Karkas Ayam Pedaging. JITV Vol. 7. No. 3. Th. 2002.

Santoso, U.,  Kususiyah, Yosi Fenita, Sri Winarsih,  Agus Martono Hadi Putranto. 2010. Pengaruh Suplementasi Ekstrak Daun Katuk Plus Tepung Kunyit pada Pakan Broiler Berlemak Tinggi terhadap Kualitas Karkas dan Berat Organ Dalam. Jurnal Sain Peternakan Indonesia Vol. 5, No. 2. Juli – Desember 2010.

Zain , B. 2011. Pengaruh Penggunaan  Ekstrak  Daun  Katuk Minyak Ikan Lemuru dan Vitamin E  terhadap Performans Dan Kualitas Daging Ayam Broiler . Jurnal Sain Peternakan Indonesia Vol. 6, No 2. Juli – Desember 2011 |  89.