Penggunaan Ampas Sagu (Metroxylon sago) Fermentasi Sebagai Pakan Ternak Unggas

Oleh: Diah Kasmirah

Jurusan Peternakan, Fakultas Pertanian, Universitas Bengkulu

ABSTRAK

Ampas sagu  (Metroxylon sago) merupakan limbah yang dihasilkan dari pengolahan sagu, kaya akan karbohidrat dan bahan organik lainnya. ampas clanelod. Ampas yang dihasilkan dari proses extraksi ini sekitar 14% dari total berat basah batang sagu (Flach, 1997). Hasil analisis komposisi zat makanan ampas sagu yang dilakukan oleh Hangewa (1992) sebagai berikut : protein kasar 2,3%, serat kasar 18,86%, BETN 70,04% dan gross energi 4148 Kkal . Dari hasil analisis ini tergambar bahwa ampas sagu masih cukup tersedia sebagai sumber energi bagi ternak, akan tetapi yang menjadi faktor pembatas adalah kandungan protein kasar rendah dan serat kasar tinggi. Sehingga perlu dilakukan fermentasi untuk meningkatkan nilai gizi pada ampas sagu. Pemanfaatan kapang Aspergillus niger sebagai starter  dalam proses fermentasi ini dirasa paling cocok dan sesuai dengan tujuan fermentasi, yaitu untuk menurunkan kadar serat dan sekaligus dapat meningkatkan kadar protein kasarnya. Natamijaya (1988) telah  membuktikan bahwa penambahan ampas sagu non fermentasi dan fermentasi sampai kadar 10% dan 25% dari total ransum, memberi respon yang cukup baik terhadap pertumbuhan ayam buras periode grower.

Kata kunci: ampas sagu, ferementasi, unggas

Pendahuluan

Indonesia memiliki areal tanaman sagu yang sangat luas, yang diperkirakan mencapai 850.000ha (Soekarto dan Wijandi, 1983). Salah satu kendala yang dihadapi oleh usaha peternakan adalah belum tercukupinya kebutuhan nutrisi terutama protein pakan, sehingga ternak belum dapat tumbuh dan berkembang dengan baik. Pakan di daerah tropis kebanyakan bermutu rendah dengan serat kasar yang tinggi. Keadaan ini merupakan tantangan bagi sektor peternakan, karena perlu mencari pakan alternatif untuk meningkatkan produksi ternak.

Pemanfaatan sumber daya lokal secara optimal merupakan langkah strategis dalam upaya mencapai efisiensi usaha produksi ternak unggas di Indonesia. Hal ini akan semakin nyata, apabila sumber daya tersebut bukan merupakan kebutuhan langsung bagi kompetitor, seperti manusia atau jenis ternak lain. Oleh karena pakan sangat erat kaitannya dengan produktivitas dan biaya produksi, maka pemanfaatan bahan baku lokal secara efisien akan berpengaruh nyata terhadap perkembangan ternak. Penetapan prioritas bahan baku lokal perlu didasarkan pada pertimbangan efisiensi dan daya kompetisi secara ekonomi dan kualitas. Kriteria yang perlu

menjadi perhatian dalam kaitannya dengan efisiensi dan kompetisi adalah jumlah dan ketersediaan bahan pakan. Agar efisien, bahan tersebut harusnya tersedia dalam jumlah yang besar, ada sepanjang tahun dan terkonsentrasi.

Bahan baku yang mempunyai karakter tersebut umumnya terkait dengan industri, yang menghasilkan berbagai produk baik yang bersifat sampingan maupun limbah. Bahan baku lokal untuk tiap daerah berbeda tergantung pada kondisi daerah tersebut. Maluku yang dikenal sebagai daerah produsen sagu mempunyai limbah dari industri pengolahan tepung sagu yang berlimpah. Sagu merupakan salah satu sumber daya nabati di Indonesia yang mulai akhir tahun tujuh puluhan makin meningkat pemanfaatannya, sebagai akibat dari program pemantapan swasembada pangan nasional dan permintaan akan bahan baku industri dan energi. Potensi sagu di Maluku cukup besar, walaupun pada beberapa wilayah telah terjadi pengalihan status pemanfaatan lahan sagu untuk pemanfaatan lain (Louhenapessy 1998).

Ampas sagu merupakan limbah yang didapatkan pada proses pengolahan tepung sagu, dimana dalam proses tersebut diperoleh tepung dan ampas sagu dalam perbandingan 1 : 6 (Rumalatu 1981). Jumlah limbah yang banyak tersebut, sampai saat ini belum dimanfaatkan sebagaimana mestinya hanya dibiarkan menumpuk pada tempat - tempat pengolahan tepung sagu sehingga menyebabkan pencemaran lingkungan. Kalaupun ada ternak yang memanfaatkannya, hanya ternak-ternak yang berada di sekitar lokasi pengolahan tepung sagu, yang langsung mengkonsumsi di tempat penumpukan ampas tanpa dikontrol. Pemanfaatan limbah atau ampas sagu sebagai pakan alternatif merupakan suatu hal yang baik, walau disadari bahwa pemanfaatannya perlu mendapat sentuhan teknologi, karena ampas sagu mempunyai keterbatasan untuk digunakan sebagai pakan yaitu kandungan serat kasarnya tinggi dan proteinnya rendah. Oleh karena itu perlu dilakukan pengolahan pendahuluan sebelum diberikan kepada ternak. Cara pengolahan limbah yang sudah dikenal antara lain pengolahan fisik, kimia dan biologi.

Produksi dan pengembangan usaha ternak unggas di pedesaan ditentukan sistem pemeliharaan, Produktivitas ternak rendah membutuhkan perhatian khusus clan penanganan pembibitan untuk penyediaan bibit yang baik (dalam jumlah clan kualitas) Kompiang (1995) mengatakan bahwa salah satu penunjang perkembangan peternakan ayam buras adalah tersedianya pakan dalam jumlah dan kualitas yang memadai. Ampas sagu  (Metroxylon sago) merupakan limbah yang dihasilkan dari pengolahan sagu, kaya akan karbohidrat dan bahan organik lainnya. Pemanfaatannya masih terbatas dan biasanya dibuang begitu saja ketempat penampungan atau  kesungai yang ada disekitar daerah penghasil. Olehnya itu ampas sagu berpotensi menimbulkan dampak pencemaran lingkungan.

Pada pengolahan sagu dijumpai limbah/hasil ikutan yang berupa kulit batang, ampas clanelod. Ampas yang dihasilkan dari proses extraksi ini sekitar 14% dari total berat basah batang sagu (Flach, 1997) . Di sentra-sentra produksi limbah ampas sagu pada umumnya belum dimanfaatkan,

Komposisi Ampas Sagu

Dari batang sagu ini melalui proses ekstraksi diperoleh tepung sagu. Limbah yang dihasilkan pada proses pengolahan tersebut, yaitu terutama ampas dan limbah cair belum banyak dimanfaatkan, sehingga sering menimbulkan masalah karena mengakibatkan pencemaran lingkungan. Pangsopan et al. (1984) menyatakan bahwa ampas sagu dapat dipergunakan sebagai bahan pakan untuk sapi Peranakan Onggol sampai tingkat 45% dalam ransum. Kendala utama dalam penggunaan ampas sagu untuk pakan ternak, terutama untuk ternak monogastrik, karena nilai gizinya rendah dan kandungan serat kasarnya tinggi . Haryati et al. (1995) mendapatkan bahwa kandungan protein pada ampas sagu hanya 1,65%, akan tetapi kandungan patinya masih cukup tinggi, yaitu 45,90%.

Di daerah Maluku tersedia dan belum banyak dimanfaatkan oleh peternak akibat kurangnya informasi penggunaannya . Hasil analisis komposisi zat makanan ampas sagu yang dilakukan oleh Hangewa (1992) sebagai berikut : protein kasar 2,3%, serat kasar 18,86%, BETN 70,04% dan gross energi 4148 Kkal . Dari hasil analisis ini tergambar bahwa ampas sagu masih cukup tersedia sebagai sumber energi bagi ternak, akan tetapi yang menjadi faktor pembatas adalah kandungan protein kasar rendah dan serat kasar tinggi. Tepung sagu dapat diolah menjadi bahan yang kaya akan protein dan vitamin untuk makanan ternak, dengan teknologi fermentasi . Ampas sagu yang telah difermentasi meningkat kadar proteinnya sampai 14% (puslit13 Angnak, 1997).

kandungan Zat Nutrisi Ampas Sagu Sebelum dan Sesudah fermentasi
Zat Nutrisi	Sebelum Fermentasi	Sesudah fermntasi	Peningkatan (%)
protein (%)	3,84	23,08	601,04
Lemak (%)	1,48	1.90	128,38
Abu (%)	5.40	9.50	175,93
Ca (%)	0,32	0,48	150
P (%)	0,05	0,48	960.00
Lemak Kasar (%)	14,51	28,89	199.10
Energi (Kkal/kg)	1.352	1.543	144.13

Peningkatan Nilai Gizi Ampas Sagu

Potensi penggunaan ampas sagu sebagai pakan memiliki faktor pembatas adalah kandungan protein kasarnya rendah dan serat kasar tinggi. Agar  menjadi bahan pakan ternak yang kaya akan protein dan vitamin, berdasar riset ini maka ampas sagu dapat diolah dengan teknologi fermentasi .  Dengan proses fermentasi, kadar protein ampas sagu dapat meningkat sampai 14 %. Prosedur fermentasi ampas sagu sama dengan prosedur fermentasi.

Tahapan Fermentasi ampas sahu

1.        Ampas sagu yang digunakan dijemur sampai kering selanjutaya diayak untuk memisahkan tepung elasagu dari serat.

2.        Tepung ampas sagu kering dibasahi sampai agak lembab (basah), lalu dikukus selama 30 menit atau sampai terasa lengket .

3.        Ampas sagu yang telah matang dibiarkan dingin betul, kemudian ditimbang dan ditambahkan urea sebanyak 3% dari berat ela sagu basah diaduk sampai rata lalu ditambahkan Aspergillus niger (dapat juga mengunakan ragi tape) sebanyak 3 – 5 gram/kg ela sagu, dicampur hingga homogen.

4.        Ampas sagu yang telah diberi ragi ditempatkan dalam wadah yang bersih, bebas air dan minyak, ditutup rapat selama 48 - 72 jam baru dibuka.

5.        Ampas sagu yang telah mengalami fermentasi sempurna memiliki ciri-ciri sebagai berikut : aroma khas/aroma buah atau beraroma seperti tape ketan, warna agak kemerahan, teksturnya lembut dan rasanya agak manis. Hasil fermentasi dijemur sampai kering dan siap digunakan dalam ransum

Proses fermentasi mempunyai kelebihan antara lain: tidak mempunyai efek  samping yang negatif, mudah dilakukan, relatif tidak membutuhkan peralatan khusus dan biaya relatif murah.  Pemanfaatan kapang Aspergillus niger sebagai starter  dalam proses fermentasi ini dirasa paling cocok dan sesuai dengan tujuan fermentasi, yaitu untuk menurunkan kadar serat dan sekaligus dapat meningkatkan kadar protein kasarnya. Aspergillus niger merupakan kapang yang sangat mudah tumbuh dalam suasana aerob, bersifat selulolitik dan sangat cepat perkembangbiakannya.  Banyak penelitian proses fermentasi yang telah dilakukan menggunakan Aspergillus niger,  utamanya dalam upaya penurunan kadar serat bahan pakan dan peningkatan kadar proteinnya.

Penggunaan  Ampas Sagu Dalam Ransum Unggas

Pemakaian tepung sagu dalam ransum ayam buras umur 12 minggu juga menghasilkan pertambahan berat badan yang cukup tinggi dibandingkan dengan pemberian ransum tanpa tepung sagu, hal ini sebagaimana yang disebutkan oleh Natamijaya (1988). Secara umum, riset ini membuktikan bahwa penambahan ampas sagu non fermentasi dan fermentasi sampai kadar 10% dan 25% dari total ransum, memberi respon yang cukup baik terhadap pertumbuhan ayam buras periode grower.

Harry Tum dan Batsebat Wiro (1999) telah memberikan ampas sagu terhadap ayam buras selama 8 (delapan) minggu di Desa Koya Barat, Kotamadya Jayapura. Pada pengkajian ini pertambahan bobot badan ayam buras tertinggi sebesar 100 gr/minggu berada dibawah rata-rata hasil pengkajian terdahulu (120 gr/minggu) dengan tambahan 20% sagu (Uhi et al ., 1997) .

Natamijaya et al. (1988) melaporkan bahwa pemakaian tepung sagu dalam ransum ayam buras umur 12 minggu menghasilkan pertambahan berat badan yang cukup tinggi dibandingkan dengan ransum tanpa tepung sagu, dengan angka konversi pakan sebasar 3,5. Bamualim et al. (1991) melaporkan penggunaan tepung putak yaitu isi batang gewang (Coriphagebanga) yang dikombinasi dengan jagung sampai dengan tingkat 80% pada ayam buras periode grower menghasilkan rata-rata pertambahan berat badan sebesar 380-470 gram/ekor/bulan, dengan angka konversi sebesar 3,1- 4,09 .

Menurut Muller (1977) tepung sagu kelas dua atau ampas sagu sebagai pengganti jagung atau biji-bijian dalam ransum ayam dan babi pada semua periode umur yang perlu diperhatikan adalah kandungan serat kasar . Bila kandungan serat kasar di atas 5% maka kandungan amilosanya cukup tinggi sebaiknya digunakan dalam ransum pertumbuhan dan induk dan tidak cocok untuk anak ayam.

Faktor yang mempengaruhi konsumsi ransum adalah tingkat energi, keseimbangan asam amino, tingkat kehalusan ransum, keaktifan ternak, berat badan, kecepatan pertumbuhan dan suhu lingkungan. Dari hasil pengujian ini disimpulkan bahwa  penambahan ampas sagu non fermentasi dan fermentasi sampai dengan kadar 10% dan 25% dari total ransum memberikan respon yang cukup baik terhadap pertumbuhan ayam buras periode grower .

Kesimpulan

Pemberian ampas sagu terhadap ternak sangatlah terbatas karena kandungan protein kasarnya rendah dan serat kasar tinggi. Agar  menjadi bahan pakan ternak yang kaya akan protein dan vitamin, berdasar riset ini maka ampas sagu dapat diolah dengan teknologi fermentasi. Proses fermentasi mempunyai kelebihan antara lain: tidak mempunyai efek  samping yang negatif, mudah dilakukan, relatif tidak membutuhkan peralatan khusus dan biaya relatif murah.

DAFTAR PUSTAKA

Bamualim, U., A. Fuah dan A. Bamualim . 1991 . Pengaruh Kombinasi Beberapa Level Putak dan Jagung dalam Ransum Terhadap Pertumbuhan dan Produksi Telur Ayam Buras. Laporan Tahunan SBPT Lili . Compos, E. J. 1976 . Some Observation on Poultry Production

Compos, E. J. 1976 . Some Observation on Poultry Production in Tropic and Subtropic . Vet Med. Rev. : 1 Pp 32 - 54 .

Dinas Pertanian Maluku. 1984 . Pemakaian Tepung Sagu dan Ampasnya dalam Ransum Ternak sebagai Sumber Energi . Buletin Informasi Pertanian No. 4 Tahun 1984/1985 . Ambon.

Flach, . M 1997 . Yield Potential of the sago palm (Metroxyloan sagu) and its realisation . Proc . Sago Conference in Serawak. Malaysia .

Kompiang, IP. 1993. Prospect of Biotechnology on Improvement of Nutritional Quality of feedstuff. IARD Journal. 15 (4): 86 – 90.

Louhenapessy JE. 1998. Sagu di Maluku (harapan dan tantangan dalam pembangunan) Disampaikan dalam Seminar Berkala pada Pusat Studi Maluku, Unpatti, Ambon.

Muller, Z. O. 1977. An Animal Nutritionists View of The Equatorial Swamp. In : Sago - 76 : pp 255 - 264. Proc . Of First International Sago Symposium. Kuching, Malaysia 5 - 7 July

Natamijaya, a. G.j. Hermawati, h. Resnawati dan a. Habibier. 1988 . Penggunaan Tepung Sagu Sebagai Bahan Ransum Anak Ayam Buras.Prosiding Seminar

Nasional Peternakan dan Forum Peternakan Unggas dan Aneka Ternak II Bogor Pp 231 -237 .

Soekarto, S.T . dan S. Wijandl 1983 . Prospek pengembangan sagu sebagai sumber pangan di  Indonesia. Biro Koordinasi dan Kebijaksanaan Ilmiah, LIPI . Jakarta.

Rumalatu FJ. 1981. Distribusi dan Potensi Pati Beberapa Sgu (Metroxylon , sp) di Daerah Seram barat .Karya Ilmiah . Fakultas Pertanian/Kehutanan yang Berafiliasi dengan Fateta IPB. Bogor.

UHi, H.T ., UsmAN, . S. TIRAJoH, dan B. TIRO. 1997. Pengkajian pemanfaatan pakan ternak potensial di Irian Jaya . Laporan Hasil Pengkajian LPTP Koya Barat, Jayapura .

Ulfah T.A . dan Umar Bamualim 2002. Pemanfaatan Ampas Sagu (Metroxylon Sp) Non Fermentasi Dan Fermentasi Dalam Ransum Terhadap Pertumbuhan Ayam Buras Periode Grower. Balai Pengembangan Pengkajian Teknologi Pertanian. 248-250.