Pemanfaatan Onggok Terfermentasi Sebagai Bahan Pakan untuk Meningkatkan Performans Unggas

 

Oleh : Misnadi

Jurusan Peternakan, Fakultas Pertanian, Universitas Bengkulu

ABSTRAK

Pada saat ini pengembangan di bidang peternakan dihadapkan pada masalah pakan, yang mana ketersedian pakan khususnya untuk unggas jumlahnya sangat terbatas sehingga harus dicarikan alternatif pakan unggas yang mudah didapat, harganya terjangkau dan memiliki nutrisi yang baik. Onggok merupakan limbah industri yang  jumlahnya sangat melimpah dan dapat dimanfaatkan menjadi pakan ternak unggas apabila dilakukan fermentasi terlebih dahulu karena onggok memiliki nutrisi yang rendah sedangkan onggok terfermentasi memiliki kandungan nutrisi yang tinggi. Menurut Supriyati (2003), sebelum difermentasi onggok tersebut harus dikeringkan terlebih dahulu, sampai kadar airnya maksimal 20% dan selanjutnya digiling. Pemberian onggok terfermentasi dengan level 30% memberikan pengaruh yang lebih baik daripada yang tidak diberi onggok terfermentasi.

Kata kunci : Onggok terfermentasi, performans, unggas

Pendahuluan

Kendala dalam mendukung perkembangan peternakan adalah tercukupinya kebutuhan pakan ternak, sehingga perlu diupayakan jenis bahan pakan yang dapat digunakan sebagai pakan ternak pengganti yang harganya murah, tidak bersaing dengan kebutuhan manusia, mudah didapat dan berkualitas baik. Onggok merupakan limbah padat industri tapioka dan pemanfaatan limbah padat ini masih sangat rendah. Kurangnya pemanfaatan onggok tersebut dikarenakan onggok masih memiliki nilai nutrisi yang rendah sehingga jika diberikan kepada ternak akan berdampak negatif bagi ternak. Dengan demikian onggok sisa limbah industri tepung tapioka tidak termanfaatkan dan membusuk sehingga mencemari lingkungan hidup.   

Salah satu usaha untuk memenuhi kebutuhan pakan unggas yang terus meningkat adalah mengupayakan peningkatan nilai nutrisi bahan pakan limbah yang mempunyai nilai nutrisi rendah menjadi bahan pakan yang mempunyai nilai nutrisi tinggi melalui proses fermentasi (Nurhayati, 2006).

Onggok merupakan limbah padat agroindustri pada pembuatan tepung tapioka yang dapat dijadikan sebagai media fermentasi dan sekaligus sebagai pakan ternak. Onggok dapat dijadikan sebagai sumber karbon dalam suatu media fermentasi karena masih banyak mengandung pati (75,19%) yang tidak terekstrak, tetapi kandungan protein kasarnya rendah yaitu 1,04 % berdasarkan bahan kering (Nuraini et al., 2007). Penggunaan onggok tanpa diolah sebagai pakan ternak terbatas penggunaannya yaitu hanya 6% dalam ransum broiler, karena kandungan protein kasar onggok yang rendah dan untuk meningkatkan penggunaannya dalam ransum perlu ada penambahan bahan pakan sumber nitrogen lain. Penggunaan produk pakan fermentasi yang kaya β karoten dalam ransum unggas selain dapat menggantikan penggunaan jagung juga dapat menghasilkan telur yang rendah kolesterol (Nuraini, 2006). Hasil-hasil penelitian menunjukkan bahwa pemberian makanan yang kaya β karoten dapat menurunkan kadar kolesterol darah pada manusia dan tikus serta kadar kolesterol telur ayam. Kemampuan β karoten dalam menurunkan kolesterol darah telah dibuktikan oleh Cedar et al. (2000). Dengan proses fermentasi onggok memiliki nilai gizi yang lebih tinggi.

Berikut ini adalah bagan cara memproduksi tepung tapioka sehingga dapat menghasilkan onggok sebagai bahan pakan alternatif bagi unggas :

 (Sumber : Bank Indonesia, 2007)

Sebelum onggok tersebut diberikan kepada ternak, onggok terlebih dahulu difermentasi untuk menghilangkan anti nutrisi yang dikandung oleh onggok dan untuk meningkatkan nilai nutrisi pada onggok sehingga jika onggok tersebut diberikan kepada unggas dapat memberikan dampak yang positif. Menurut Supriyati (2003), sebelum difermentasi onggok tersebut harus dikeringkan terlebih dahulu, sampai kadar airnya maksimal 20% dan selanjutnya digiling.

Komposisi Onggok

Nutrien utama onggok adalah karbohidrat yaitu 60-70% (Tisnadjaja, 1996), dengan kornponen utama berupa pati  (Judoamidjojo et al., 1992). Nutrien lain yang harus diperhitungkan  apabila onggok digunakan sebagai bahan pakan unggas adalah tingginya serat kasar, rendahnya protein, rendahnya kecernaan (Puslitbangnak, 1996), dan adanya senyawa anti-nutrisi (Suliantari dan Rahayu, \ I 1990), yang mana anti nutrisi tersebut adalah asam sianida (HCN). Kandungan zat makanan yang dimiliki onggok adalah protein kasar 1,88%, serat kasar 15,62%, lemak kasar 0,25%, abu 1,15%, Ca 0,31%, P 0,05% dan bahan ekstrak tanpa nitrogen (BETN) 81,10% (Wizna et al., 2008b). Onggok mempunyai kandungan protein kasar yang rendah dan serat kasar yang tinggi sehingga terbatas penggunaannya sebagai pakan ternak unggas.

Serat kasar merupakan nutrien khas penyusun dinding sel tanaman, yang sebagian besar adalah selulosa. Selulosa adalah polimer D-glukosa dengan ikatan β-1,4 glikosidik yang tidak dapat dicerna oleh unggas (Mulyono, at al., 2009).

Kadar pati yang tinggi pada onggok menjadi sumber energi bagi kapang (Aspergillus niger). Pertumbuhan yang baik dari kapang diharapkan memprodukasi enzim selulase dan lipase dalam jumlah banyak sehingga dapat digunakan merombak dan menurunkan serat kasar serta lemak kasar pada bungkil inti sawit. Selain itu, ketersediaan populasi kapang yang tinggi dapat meningkatkan kandungan protein kasar substrat karena kapang merupakan sumber protein tunggal. Dengan demikian, apabila bungkil inti sawit dicampur onggok diharapkan menjadi media yang cocok bagi Aspergillus niger untuk terjadinya proses fermentasi sehingga meningkatkan nilai nutrisi substrat tersebut.

Setelah dianalisa kandungan nutriennya, antara onggok dan onggok terfermentasi berbeda. Yaitu, kandungan protein kasar dan protein sejati, masing-masing meningkat dari 2,2 menjadi 25,6 dan 18,4%. Sedang karbohidratnya menurun dari 51,8 menjadi 36,2% . Hal ini terjadi karena selama fermentasi, kapang A. niger menggunakan zat gizi (terutama karbohidrat) untuk pertumbuhannya. Dan kandungan protein meningkat dari 2,2 menjadi 18,4%, dengan menggunakan urea dan ammonium sulfat sebagai sumber nitrogen.

Analisis Performans

Berikut ini bahan penyusun ransum campuran bungkil inti sawit dengan onggok terfermentasi oleh Aspergillus niger pada ayam pedaging :

Tabel 1. Susunan Pakan Percobaan Periode Starter

Tabel 2. Susunan Pakan Percobaan Periode Finisher

Hasil percobaan tentang pengaruh berbagai tingkat penggunaan campuran BIS-onggok terfermentasi oleh Aspergillus niger terhadap penampilan ayam pedaging dalam penelitian ini disajikan pada Tabel 3 :

Tabel 3. Rataan Konsumsi Pakan, PBB, Konversi Pakan, dan IOFCC Hasil Penelitian

Berdasarkan data rerata konsumsi pakan antar perlakuan, menunjukkan bahwa konsumsi pakan yang mengandung bahan fermentasi lebih tinggi dari kontrol. Hal ini berarti bahwa penambahan bahan fermentasi dalam pakan dapat memacu nafsu makan ayam. Peningkatan konsumsi pakan sebagai akibat dari terpacunya nafsu makan seiring dengan semakin banyaknya penambahan bahan fermentasi dalam pakan. Hal ini didukung oleh Saono (1976) yang disitasi oleh Rusdi (1992) bahwa salah satu manfaat fermentasi adalah meningkatkan palatabilitas pakan.

 Pertambahan bobot badan merupakan manifestasi dari pertumbuhan yang dicapai selama penelitian, yakni bobot akhir dikurangi bobot awal atau bobot DOC. Pada Tabel 3 terlihat bahwa pertambahan bobot badan ayam broiler secara berurutan dari yang tertinggi sampai terendah adalah perlakuan P2 (1.468,41 g), P1 (1.428,22 g), P3 (1.405,82 g), dan P0 (1.219,53 g). Hasil analisis ragam menunjukkan bahwa perlakuan berpengaruh nyata (P<0,051) terhadap pertambahan bobot badan. Berdasarkan data rerata PBB menunjukkan bahwa P2, P1, dan P3 lebih tinggi dari P0. Pakan yang mengandung bahan terfermentasi memiliki palatabilitas yang tinggi sehingga mampu meningkatkan nafsu makan ayam.

Konversi pakan didefinisikan sebagai jumlah pakan yang dikonsumsi dibagi pertambahan bobot badan. Konversi pakan merupakan indikator baik atau tidaknya pakan yang diberikan pada ayam broiler. Nilai konversi pakan yang semakin besar mengakibatkan kebutuhan pakan yang diperlukan untuk menghasilkan setiap satuan bobot badan semakin besar. Dengan demikian biaya produksi dari penggunaan pakan semakin besar dan tidak efisien.

Perlakuan P0 memiliki konversi pakan yang lebih rendah dibandingkan P1 dan P2. Hal ini disebabkan oleh pakan P0 kurang palatable dan kurang terpenuhinya kebutuhan protein sehingga mengakibatkan tidak seimbangnya nisbah antara protein dan energi. Kondisi ini mengakibatkan penyerapan zat makanan menjadi rendah terutama protein untuk dimanfaatkan menjadi daging. Hal ini didukung oleh pendapat Lesson dan Summers (1991) yang disitasi oleh Yotolemba (2003) bahwa protein sangat penting untuk menyusun organ tubuh, otot, dan bagian lain dari tubuh sehingga sangat menentukan pertumbuhan ayam.

Income Over Feed and Chick Cost merupakan indikator nilai ekonomis dari pakan yang diberikan pada ayam pedaging. Income Over Feed and Chick Cost adalah besarnya keuntungan kotor yang diperoleh dari hasil penjualan bobot hidup seekor ayam pedaging dikurangi biaya pakan yang dikonsumsi dan biaya pembelian DOC.

Berdasarkan hasil penelitian dan pembahasan dapat disimpulkan bahwa : 1. Tingkat penggunaan bahan terfermentasi dalam pakan mempengaruhi (P<0,06) konsumsi pakan, PBB, dan IOFCC tetapi tidak mempengaruhi (P>0,06) konversi pakan..2. Penggunaan campuran bungkil inti sawit dan onggok terfermentasi dalam pakan sampai 30 persen masih lebih baik dibandingkan dengan kontrol.

produk fermentasi dapat digunakan sampai 30% dalam campuran pakan ternak unggas karena masih memberikan nilai ekonomis yang tinggi dibanding dengan pakan 100%. Secara umum, tingkat penggunaan produk fermentasi tidak memengaruhi konsumsi pakan, konversi pakan, persentase karkas, kadar lemak daging dan kandungan koleterol darah. Tetapi, memengaruhi lemak abdominal.

           

Kesimpulan   

            Berdasarkan uraian-uraian di atas dapat disimpulkan bahwa bahan pakan onggok terfermentasi dapat dimanfaatkan oleh unggas untuk meningkatkan performansnya karena onggok terfermentasi memiliki kandungan nutrisi yang baik dibandingkan dengan onggok yang tidak difermentasi.

Ucapan Terima Kasih

Terima kasih saya sampaikan kepada :

·         Prof. Ir. Urip Santoso, S. Ikom., M. Sc., Ph. D dan Heri Dwi Putranto, S.Pt., M.Sc., Ph.D selaku dosen pembimbing Mata Kuliah Penyajian Ilmiah yang selalu membimbing, mengarahkan serta memberikan ilmunya kepada kami sehingga penulisan karya ilmiah ini dapat terselesaikan dengan baik

·         Teman-teman yang sama-sama sedang mengambil Mata Kuliah Penyajian Ilmiah yang selalu memberikan motivasi, kritik serta sarannya kepada penulis sehingga kesalahan yang diperbuat oleh penulis dapat dihindari

·         Peneliti-peneliiti yang karyanya menjadi pustaka dalam makalah ini

Daftar Pustaka

Markustri. 2009. Onggok/ampas Tapoika. http://markustri.multiply.com

Mulyono.A.M.W. at al,. 2009. Nilai Nutritif Onggok-terfermentasi Mutan Trichorderma AAI pada Ayam Broiler. Media Kedokteran Hewan. Fakultas Pertanian, Universitas Veteran Bangun Nusantara. Yogyakarta.

 

Nuraini , Sabrina dan S. A. Latif. 2008. Performa Ayam dan Kualitas Telur yang Menggunakan Ransum Mengandung Onggok Fermentasi dengan Neurospora crassa. Media Peternakan, Vol. 31 No. 3  ISSN 0126-0472. Jurusan Nutrisi dan Makanan Ternak, Fakultas Peternakan, Universitas Andalas. Padang

Nurhayati. 2006. Pengaruh Tingkat Penggunaan Campuran Bungkil Inti Sawit dan Onggok Terfermentasi oleh Aspergillus niger dalam Pakan terhadap Penampilan Ayam Pedaging. Jurnal Indonesia Tropic Animal Agriculture 32 [1]. Jurusan Peternakan Politeknik Negeri Lampung. Bandar Lampung.    

            http://eprints.undip.ac.id/19224/1/32(1)2007p28-32.pdf

Sipuk Bank Indonesia. 2007. Sistem Informasi Agroindustri Berorientasi Ekspor. Jakarta

Supriyati. 2003. Onggok Terfermentasi dan Pemanfaatannya dalam Ransum Ayam Ras Pedaging. Jurnal Ilmu Ternak dan Veteriner. Vol 8, No 3. Departemen Pertanian Pusat Penelitian daan Pengembangan Peternakan. Jakarta. Abstrak

            http://isjd.pdii.lipi.go.id/index.php/Search.html?act=tampil&id=1454&idc=36

Tarmudji MS. 2004. Pemanfaatan Onggok untuk Pakan Unggas. Tabloid Sinar Tani. Bogor.

Wizna. 2008. Efisiensi Penggunaan Energi Metabolis Ransum Berbasis Onggok yang Difermentasi Bacillus amyloliquefaciens pada Ayam Broiler. Media Peternakan, Vol. 31 No. 3. ISSN 0126-0472. Jurusan Nutrisi dan Makanan Ternak, Fakultas Peternakan, Universitas Andalas. Padang.

            http://journal.ipb.ac.id/index.php/mediapeternakan/article/download/1062/304.